麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，就成了“一鍋香”。

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麻辣香鍋加盟的味道以香辣,麻鮮為基礎，獨有的配方，使得在競爭激烈的餐飲行業中獨樹一幟，在長期經營與實踐中，麻辣香鍋的配方從原始的單一單調，逐漸走向成熟，配方經過無數次的改良，最終以香辣,麻鮮等特點成為川菜的又一代表特色菜。
麻辣香鍋能在短時間內風靡全國，其主要原因在于
1.在掌握了該麻辣香鍋配方資料后，一般小型酒店，項目作為酒店特色菜，無需大量資金投入，并在短時間內贏得客戶好評，回頭客絡繹不絕。
2.麻辣香鍋也可以做為小型酒店的專營特色菜，就像火鍋店，烤魚店一樣，國內以麻辣香鍋命名的餐飲店，主營麻辣香鍋技術，生意都相當火爆。對于投資餐飲業的朋友來說，選擇麻辣香鍋這個投資小，市場大，風險小，利潤大的項目，是目前難得一見的首選創業項目。該麻辣香鍋的項目火爆程度，也是有目共睹的，商機稍縱即逝，抓住現在的有利商機，才能實現創業的夢想。
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