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。因此，從概念上我們就不能再把通常電熱（鼓風）干燥箱所規定的溫度均勻度定義用到真空干燥箱上來。在真空狀態下設這個指標也是沒有意義的。熱輻射的量與距離的平方成反比。同一個物體，距離加熱壁20cm處所接受的輻射熱只是距離加熱壁10cm處的1/4。差異很大。這種現象與冬天曬太陽時，曬到太陽的一面很暖和，曬不到太陽的一面比較冷是一個道理。由于真空干燥箱在結構上很難做到使工作室三維空間內的各點輻射熱的均勻一致，同時也缺乏權威的評估方法，這有可能是電熱真空干燥箱標準中不設溫度均勻度參數的原因。 因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

4、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以小編認為這個功能是必備的。

5、烤箱清潔： 使用完烤箱總是會涉及到清洗的問題，有些烤箱內膽和烤盤會采用搪瓷材質（搪瓷就是把陶瓷覆在其它介質上的工藝）其 優點就是易清洗，遇高溫不容易開裂且不會和食物發生反應， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干凈。烤箱溫度30℃-45℃： 這個區間溫度在日常烤箱使用中很少用到，如果你想用它來制作酒釀、酸奶等長時間發酵的食物時就會用到這個范圍的溫度了。

質量高的烤箱和其品質是離不開關系的，好的烤箱，一般能夠在很大程度上減少熱量的發散。另外在烤箱門的選擇上，一般從上往下打開的烤箱是比較好的;箱門較緊的烤箱，不適宜購買，很可能打開時會燙傷手。3、插頭：選購烤箱溫度65℃-120℃： 此溫度區為低溫烹飪， 特別適合長時間低溫烘烤大塊的肉類食材比如雞腿肉、大塊牛排等， 可以很大程度鎖住肉類里的水分不會流失，口感上也更加鮮嫩多汁